00/08/29 大豆もやしの佃煮風（おかず）
材料（４人分）
・大豆もやし
・煮干し
・昆布（乾）
＜Ａ＞
・しょうゆ
・酒
・みそ（田舎）
・粉唐辛子（粗びき）
・おろしにんにく
・すりごま（白）
３００ｇ
２０ｇ
１５ｇ
大さじ１
大さじ１
大さじ１
大さじ１/２
小さじ１/４
大さじ１/２
①大豆もやしは根を取り、洗って熱湯でゆでて、ザルにあげる。
②昆布は柔らかくもどして、線切りにする。煮干しは、頭とわたを取り、身の部分を細かく
さいておく。
③ナベに①の大豆もやし、②の線切りにした昆布、＜Ａ＞、粉唐辛子、おろしにんにくを入
れて混ぜ、煮詰める。
④③の汁気がなくなったら煮干しを加え、煮汁をからめるようにしてひと煮立ちさせ、ごまを
ふって出来上がり。