とっぷぺーじ

00/06/27　あんかけ麺（おかず）

（麺）
・強力粉
･水
･サラダ油
･塩

（具）
･豚肉（薄切り）
・にんじん
･きくらげ（もどして）
･白ねぎ
･卵

・水
･塩
・しょうゆ
･酒
･こしょう
･片栗粉

･青ねぎ
･ごま油

２カップ
１/４カップ強
大さじ１
小さじ１/４

２４０ｇ
６０ｇ
８０ｇ
２本
２個

３カップ
小さじ１
大さじ２
大さじ２
少々
大さじ４

１本
小さじ２

�@麺の材料をよくこねてひとかたまりにし、ポリ袋に入れて３０分ほどねかせる。

�A�@に片栗粉をまぶしながら２ｍｍくらいの厚さに伸ばし、２ｍｍ幅に切る。

�B豚肉…２〜３ｃｍくらいのぶつ切りにする。
　 にんじん…３ｃｍの短冊切りにする。
　 きくらげ…もどしてせん切りにする。
　 白ねぎ…ナナメ切りにする。

�Cごま油をあたため、豚肉、野菜の順に炒めて、水･塩･こしょう･酒･こしょう･片栗粉を加え
　 て５分ほど煮て、片栗粉の水どきでとろみをつける。卵を溶いてさっとまぜる。

�D�Aの麺をサッとゆで、その上に�Cをかけ、青ねぎの小口切りを散らして、出来上がり。