00/06/18 牛肉たたき風ごまみそだれ（おかず）
材料（４人分）
・牛肉（赤身・塊）
・塩
・こしょう
・油
・しょうが
・大根
・きゅうり
・にんじん
・かいわれな
・すりごま
・酢
・しょうゆ
・みそ
・ごま油
４００ｇ
少々
少々
小さじ１
少々
１５０ｇ
２本
１/２本
１パック
大さじ３
大さじ４
１/４カップ
大さじ１
小さじ１
①牛肉は棒状のものを選ぶ。肉に塩・こしょうをふり、熱くしたフライパンに油を入れ、
まわりに焼き色がつくようにこれがしながら焼く。中心部が赤くても、温まっていればＯＫ。
②しょうがは針しょうがに、大根・きゅうり・にんじんは、ごく細いせん切りにし、水に放して
パリッとさせる。かいわれは根を切りそろえる。
③すりごま・酢・しょうゆ・みそ・ごま油をまぜ合わせ、ごまだれを作る。
④①の牛肉は食べやすい大きさに切り、水気を切った野菜といっしょに盛って、
出来上がり。お肉は、冷めてから薄切りにします。