とっぷぺーじ

01/02/15　ソルティータンロースト（おかず）

・牛肉（タン）

<Ａ>
・ブランデー
・塩
・こしょう

・塩（包み用）

・レモン

１本

大さじ２
小さじ２
少々

１．５ｋｇ

好み

�@牛肉（タン）に<Ａ>をすりつける。

�A塩に霧を吹き、しっとりさせる。新聞紙に塩を半分敷き、タンを置く。上から残りの塩で
　 うずめ、新聞紙ですきまなく包み、タコ糸でしばる。

�B２００℃のオーブンで９０分焼く。オーブンの中で、そのまま粗熱をとる。

�C冷えてから塩を取り、肉を取り出す。肉は薄切にし、マスタードや好みの調味料で
　 食べるてください。