和食器のお店　おばちゃんの陶器しょっぷ　* 窯元のおばちゃんがおくる「暮らしの器」 *


とっぷぺーじ 01/02/7　えびカレー（おかず）

材料（４人分）
	･えび・たまねぎ・りんご・にんじん・カレー粉・薄力粉・バター・にんにく・しょうが・トマトピューレ・牛乳・スープ（手羽先４本・えびの殻）・ベイリーフ・ワイン（赤）・塩・しょうゆ・レモン汁	２００ｇ２個１個１本大さじ２５０ｇ大さじ２１片１片１カップ１カップ３カップ１枚１/２カップ小さじ１小さじ２少々
作り方
①鍋にバターを入れてあたため、たまねぎのみじん切りを加えて炒める。色がつくくらい　まで炒め、次にたたいたにんにくとしょうがを入れる。 ②①にりんごとにんじんのすりおろしを加え、水気をとばし、カレー粉と薄力粉を混ぜて、　ルーを作る。 ③スープはサッと湯通しした手羽先（またはガラ）にえびの殻や、頭を入れて煮て、　こしておく。 ④②をピューレでのばし、赤ワイン、スープ、最後に牛乳を加え、塩、しょうゆで味付けし、　えびを入れさっと煮て、出来上がり。